第四百二十六章
晚上正月十五元宵节。
这是比过年还热闹的节日。
因为自古以来有传统，正月十五正月十五全民同乐，老百姓家里要滚元宵、扎灯笼、放烟花，白天逛庙会、踩高跷、舞狮子、划旱船，晚上赏花灯、猜灯谜，耍龙灯……
如今元宵佳节来临，小杨家的电力不要钱，所以杨建设允许今天所有社员都把家里的电灯给打开。
这样即使夜幕降临，可小杨家依然处处亮堂。
家家户户张灯结彩，街道上的路灯全数亮起。
孩子们早就在期盼这一天了，这一天结束他们就要上学了，这是最后的狂欢。
天色刚黑，街道上便热闹非凡。
大孩子领着小孩子出来放烟花，动不动就有‘啾’的一声锐鸣，烟花起飞，在夜色中炸成一朵绚丽多彩的花。
更多的是家家户户准备吃饭前的燃放鞭炮声。
跟过年一样，当地风俗就是正月十五吃元宵之前先放鞭炮。
于是，燃放鞭炮声、燃放烟花声还有孩童们的欢呼声、妇女们的说笑声，声声不绝于耳，声声带着欢乐。
杨建设很喜欢这种氛围。
19年那边，随着生活水平的不断提高以及娱乐方式的多样化，他感觉不管是过年还是过元宵节，民间都少了许多的情怀和味道。
曾经的节日习俗似乎除了吃之外，许多难忘的场景与老百姓已是渐行渐远。
比如孩童们挑着灯笼满生产队乱转。
夜色深沉，满天星斗。
今晚是个好天气。
娃娃们带上爷爷奶奶或者父母给制作的灯笼，然后出门了。
羔子拿的是一个红五星灯笼。
这灯笼制作比较简单，做两个五角星，再准备几根十五公分左右的竹条将五角星连接，糊上粉红纸在里面放个小蜡烛头即可。
但这还不是最简单的灯笼。
最简单的是二牛扎的方形灯笼，灯笼里放上半截蜡烛，用一根细长棍挑着灯笼，他玩的也很开心。
羔子来找小青山一起出去玩。
小青山这边没有灯笼。
杨建设想了想，去找了铁丝木条，很快的给她扎好一个灯笼轮廓，再用糊窗户的纸小心翼翼的糊在上面，点燃个蜡烛头将蜡油滴在底座上，最终粘上蜡烛。
一个灯笼成型了。
小青山拿到这个灯笼后视若珍宝，眼睛亮晶晶的，似乎泛着泪花。
杨建设哈哈笑：“准备不充分，所以做了个简单灯笼，等明年我做好准备，给你做个最漂亮的灯笼，让你好好威风。”
小青山摇摇头，护住这灯笼小声说：“这个最好了。”
杨建设笑道：“行，你喜欢就好。先出去玩吧，待会回来吃元宵，咱自己滚元宵吃。”
羔子贴在门口进来，又贴着墙壁绕过另一边的大狗们，跑到屋门口往里看看，疑惑的说：“队长爷，你为啥自己滚元宵啊？”
“你不是带回来好些元宵吗？我今晚吃过了，都可好吃了，豆沙的最好吃，又甜又绵。”
杨建设说：“我不喜欢吃成品元宵，我喜欢吃自己滚的。”
他今晚要请客，所以决定自己滚点元宵来吃。
因为他家里历年都是自己滚元宵。
往年过正月十五的时候，他父亲杨家兴就会拿出从供销社买来的糯米粉，倒在簸箕里，将过年省下的花生捣碎拌上猪大油和白糖再着手做元宵。
这个流程很简单，先将馅切成方形小块沾上水放到簸箕里，接着飞快的晃动簸箕，馅儿上就裹上了一层糯米粉。
后面如此往复，一个玲珑小巧的元宵就做好了。
等他大一些了，杨家兴就教他做元宵，当时还糊弄他说：“这制作元宵工艺是咱炎黄子孙的绝技，我们得保密，也得传承。”
“外国人也想吃元宵，他们将元宵买回去研究半天也不知道这馅怎样包进去的，就是用显微镜也看不出缝来，所以你得好好学……”
不用说，这都是糊弄小孩的话。
但杨建设曾经对此深信不疑。
因此他早早就学会了滚元宵。
滚出来一些元宵，他准备菜肴，今晚不少人会过来喝一杯。
白天时候得到的小海鲜多，其中有人特意给他弄了一些蛤蜊肉。
这些蛤蜊肉都吐好泥沙了，于是杨建设用大蒜拌一盘凉菜，再用蛤蜊肉煎鸡蛋做一盘热菜，一下子捣鼓出来两盘菜。
靠山吃山、靠海吃海。
既然今天小海鲜收获的多，他晚上便用小海鲜来收拾几个下酒菜。
现在是吃春韭菜的好时节，他用韭菜炒了个海肠。
海肠长得不好看，但是味道特别鲜，以前鲁菜师傅就喜欢将海肠晒干磨成粉来给菜肴体鲜。
杨建设这边得到的都是鲜活海肠，用剪刀剪去两头，挤掉里面的内脏清水洗干净再焯水，然后用韭菜炒即可。
19年的市场上海肠很贵，85年这边很便宜，因为它除了一层皮外里面都是水，老百姓觉得它是个糊弄人的东西，不肯花钱买。
诸多海货中也有大鱼，不知道谁给他两条大银鲳鱼，每一条都有一斤多沉。
杨建设在鲳鱼身上改上细密的花刀，放入油锅先炸再用葱姜蒜和干辣椒爆锅，假如白糖和甜醋，连同干炸个偶的鲳鱼一起添水焖汤。
这就是干烧鲳鱼。
因为干烧鱼要先用油过一遍，所以在当下家家户户缺油的年代，这是一道当之无愧的待客硬菜。
再就是几条渤海带鱼，他也用来类似干烧的做法，先油煎再用红烧酱来烧。
渤海带鱼在各海域的带鱼里是相当珍贵的品种，它跟黄海带鱼、东海带鱼不一样，头小眼睛小，长了俩黑漆漆的小眼睛，晶莹银白的身上还有一条明显的侧线。
之所以在黄海赶海会捕捞到渤海深海中的带鱼，是因为现在天气转暖，渤海带鱼一路南下， 不知道怎么流落到了海边叫人给截胡了。
几道海鲜小菜收拾好，他又切了午餐肉、放上卤猪头肉，撕吧两个猪蹄子，准备一条酱肘子。
顿时，很丰盛的一桌菜便出来了。
同时屋子里的炉子烧的正旺，杨建设去摘下来两条乌贼干放在炉盖上烙。
烙的时候得抹一遍油，然后炉盖升温，乌贼干滋啦冒油也冒出香味。
杨建设悠然自得的坐在门口撕扯乌贼干下酒。
一丝丝的乌贼干柔韧有嚼劲还带着一股独特的鲜甜味道，异常可口，而且越嚼越有滋味，越嚼越有劲头。
不是他厚古薄今。
19年晒出来的乌贼干真就没有这个风味。
或许是19年用来晒鱼鲞所用的乌贼不是优质乌贼吧。
也或许是工艺改变了，由人工晒制变成了工业炙烤。
毕竟19年的时候保存条件好，这样上好的乌贼都被速冻后送入各地市场，不会用来做鱼鲞了。
85年不一样，当下海鲜的保存条件差，于是渔民捕捞到一些鱼后，如果不能迅速卖出去，那为了保鲜、为了不浪费，会挑选其中最好的用来晒鲞。
普普通通一般般品质的，坏了也就坏了，没那么心疼。
他吃着乌贼干，杨大宝第一个跑来。
杨大宝挺讲究，上门还给他带来了一坛子礼物：“队长哥，吃我妈腌的咸螃蟹。”
杨建设说道：“你妈没有把上次分的碎蟹做成蟹酱，而是用来腌了咸螃蟹？”
蟹酱和咸螃蟹都很咸，但腌制工艺不一样，咸螃蟹还要更费劲一些，蟹酱则需要发酵时间长一些。
具体做法方面，咸螃蟹是要把螃蟹洗干净，用加了花椒等作料的虾油腌制起来。
讲究一些是用上好的盐水来煮，煮到盐分饱和，再加入花椒、姜片，然后把螃蟹底朝上摆好，浇上盐水，放上一个月四十天的就可以拿出来享用。
不过着急吃的话，腌制一天半天也能吃。
海滨人家几乎家家户户都会腌制咸蟹子，每户都有自己的秘方，吃起来滋味有点小差别。
杨大宝家里的咸螃蟹腌的最好，他口味最刁，全靠他母亲的好厨艺给养成的。
杨建设拧开坛子盖用手电往里照，满坛子的咸螃蟹蟹膏肥满，膏似凝脂，色红艳丽，肌肉紧密，洁白肥满，看着就好吃。
他夹出来几块今晚当下酒菜。
放下盘子，他自己先吃了一口试了试。
一如记忆中那样。
杨大宝家里的咸螃蟹口感滑润、咸香、鲜美，用来下酒有点咸了，最好是配玉米饼子这些粗粮来吃。
杨建设小口小口的吃着，专门享受里面的鲜味。
他赞叹说：“你家的咸螃蟹做的真是没的说，全队里能数第一。”
杨大宝得意的说：“这里面是有窍门的，现在没人，建设哥我可以告诉你，这个窍门就是咸而不咸——这是我妈用了半辈子经验琢磨出来的。”
杨建设给他倒了一杯米酒。
杨大宝赶紧先抿了一口，喝的直点头：“太好喝了，又有酒味又有米香味还甘甜醇厚，南方人真厉害，能做出这样的好酒来。”
杨建设举起咸螃蟹示意：“你母亲也厉害，能做出这么好吃的咸螃蟹。”
咸螃蟹家家户户会做，但要做的好吃确实需要点本事。
因为这东西咸了就不香，可不咸又没有滋味，所以它的风味挺矛盾的，做好了风味也会相当独特。
杨大宝看他喜欢，说：“那你吃吧，吃完了我再给你拿，我家里有的是。”
杨建设点点头：“行，让你妈多做几缸子，我准备用来送人。”
杨大宝顿觉有面子，昂头挺胸又好奇的问：“这种东西是狗肉上不得席面，也能用来送礼？”
杨建设看着丰腴晶莹的蟹肉，说道：“它确实上不得席面，可用来当下酒小菜太合适了！”
送去19年，喜欢的人肯定少不了！
