第六百五十五章

“怎么样？有多少个味蕾？”林宛瑜很是好奇的问起了正在给陆远做简易测试的沈忆恩。 每当看到葡萄酒品鉴信息，对于其中的那些“矿物气息、深色水果风味、奶油香气”等形容词汇是否都感觉有些不明白呢？ 好奇那些品酒大师是如何从葡萄酒中品鉴出这么多糅合在一起的气息的呢？ 其实品酒这回事，和许多别的工作一样，也有天赋高下之分。 其中最为关键的就是测试一个人的味蕾数量， 而一个简单的测试可以了解你是否拥有超级舌头： 在你舌头上部划出一块大约4mm*4mm大小的部位(差不多等于打孔机打一个洞)，数出这块部位内的乳头状小点——也就是味蕾的数目。 建议提前喝上一杯红葡萄酒，这样你的舌头上会染有深色，数得更精确。 拥有30个以上味蕾的就被称为黄金舌头，也就是传说中的味觉天才，是有成为职业美食家的天赋，沈忆恩就是这样的味觉天才，稍微训练一些，比很多职业美食家都厉害。 超级天才的味觉十分敏锐，不管酸甜苦辣都能分辨的十分精确。 不过作为一个拥有超级味觉的人，敏锐的味觉也让他们失去了品尝一些美酒跟美食的机会，例如重口味红葡萄酒。 同时超级味觉者会偏向于喜欢清淡的食物，而不是油腻的大餐。 并且由于挑剔的超级味觉，他们比起味觉白痴更不易发胖，会比一般人更瘦，沈忆恩就是这样，她是基本不吃牛油火锅跟刺激性食物的。 陆远之所以会彻底丧失味觉其实就跟他长期饮用烈酒有关，因为他本身的味觉太敏锐了，加上酒精的作用，所以影响很大，就算停了，短时间内也不会恢复多少。 味觉路人是指拥有15-30个味蕾：超过50%的人拥有路人级味觉，占人群中的大部分。 普通的味觉让他们喜欢食用蔬菜，偏爱带有矿物质气味、或略带咸味的葡萄酒。 味觉路人和味觉天才一样能品尝出辛辣味，但是反应不会那么强烈。 另外，普通味觉者可以通过后期培养升级提高味觉敏锐度，绝大多数普通的职业美食家就是这样培养出来的，但世界级的顶级美食家是练不出来的，得有黄金舌头，真就是吃天赋，老天爷赏饭的一个职业。 味觉白痴，15个味蕾以下：对于味觉白痴来说，一碗辣度五星的辣酱也不会让他辣到想哭。 迟钝的味觉让他们非常喜欢单宁醇厚的重口味葡萄酒，因为他们能从中尝到大量的鲜味。 同时，他们喜欢吃肥腻和辛辣等重口味的食物。 有些味痴甚至无法品尝到辛辣味或者苦味。 因此这一群人的味觉体验与另外两种味觉者的极为不同。 而在后天提高味觉敏感度的训练中，首先就要充分利用你的鼻子，因为人们对口味的感官大部分来自于嗅觉。 多注意葡萄酒的质感，除了葡萄酒的口味：你的嘴巴可以感受到葡萄酒的结构及质感。 循序渐进在品鉴葡萄酒的时候，不宜操之过急。 戒除不良的饮食习惯：味蕾的数量会因吸烟、高温饮品而下降。 统计显示在亚洲、非洲、南美地区的人们和白种人相比，拥有更多的味觉天才，而女性的味觉比男性要敏锐两倍以上。 平均每两周，我们舌头上的10000个味蕾就会更替一次。 随着衰老，这个数量会降低到一半。 不过不管你的味觉等级先天如何，你都可以在后期通过培训提高你的味觉。 所以当初遭遇火灾失去味觉的陆远，其实早就通过后续的新陈代谢慢慢恢复了，毕竟本身的机能又没受到很大的影响，但因为嗅觉的丧失，让他身体适应不了原本的品鉴习惯，所以让他误以为自己味觉也彻底废了，这才开始自暴自弃，觉得自己的未来一片黑暗。 “好多，竟然是有47个，很厉害，如果好好训练一下，怕是能超过70个，这可是顶尖美食家的水平。”用专门鉴定珠宝用的放大镜仔细观察一番后，沈忆恩都有些被陆远的惊人天赋给震惊到了，就这样了还有47个，天知道他巅峰期的舌头是有多敏锐，饺子这类食物他怕是压根不吃吧？ “忆恩你有多少？”林宛瑜很是好奇的追问道。 “我应该是在45个左右，没有专门训练，好好训练一下应该能过60个，不过太辛苦了，而且很费时间，没这必要。” 蒋南孙她们对于这话都表示理解，确实是没这必要。 “舌头本身是没什么大问题的，关键还是你嗅觉上的问题，现在试试我专门带过来的这些红酒跟特殊食材，你好好的品，盲品，我看你现在能品出来多少。” 跟体检报告说的差不多，舌头跟味蕾的功能其实是很完善的，嗅觉确实是有问题，但也不能说完全不能恢复，但戒酒是肯定的，至于目前到底是有什么程度，这不正在测试吗？ 医院的医生一般都是保守治疗，尤其是这种特殊人才，所以还不如私底下先测试一下现在到底是个什么水平更合适。 陆远没用其他技能去评判，甚至都没像平时那样根据习惯借用嗅觉去品味，已经是被阻断嗅觉的他就是单纯的用舌头品尝，甚至相当时间内，他都得习惯这种特殊的品味方式，尽量不用嗅觉，不然会被自己的嗅觉误导，影响到味觉的评判，这也是刚才主治医师给出的一个非常实际的专业建议。 换句话说，陆远的嗅觉是基本不可能恢复如初，能提高一些，但依然是低于正常人的水平，回不去了，但味觉可以另外修炼，前提是得改变正常人的品鉴习惯，从正常的望闻问切流程，变成望问切，尽量不去闻。