第四百三十五章
杨建设回到生产队的时候是傍晚时分。
此时，社员们已经下班下工了，家家户户在夕阳余晖下忙活自己的事。
码头上有下工的社员正在拾掇渔获，看到杨建设开船回来，社员们自然积极的打招呼。
杨爱国笑道：“队长，这一船鼓鼓囊囊的，又有不少好东西吧？”
杨建设说道：“给门市部运送了一点货，另外就是买了点农用工具……”
“门市部又有新货了吗？”杨小山期盼的问，“队长，是什么东西？前两天会计刚让我们去县港口搬运了一些南货回来，那里面都是什么？闻起来可真是香甜呀。”
杨建设听到这话，先问道：“噢？琼州那边给咱们邮寄的货已经到了？”
大家伙纷纷说：“到了……”
“嗯，我们全给搬回来了……”
“东西真不少，这是什么关系给咱弄到这么多东西？”
杨建设轻飘飘的说：“我一个师兄在琼州发展，他在当地很有威望，很多人给他送东西，他的仓库里东西存不下了，就分给我们几个师弟。”
“咱队里的情况相对困难，所以他分给咱们的最多。”
听到这话，社员们又是高兴又是不好意思：
生产队的贫困让杨建设跟着在师兄弟们面前丢脸了。
他们现在天天看电视看电影，看的最多就是武打片。
武打片里说了，江湖人士最重颜面，钱没了可以赚，女人没了可以找，颜面丢了那就是丢了，以后就没办法在江湖上混了。
放到他们渔村来说，还不是一样吗？
渔民最重的就是面子，否则有亲朋好友来做客，他们为什么要把省吃俭用的好食材拿出来待客？还不是为了个面子？
甚至当地为此还出现了一句俗话，叫做‘好东西叫自己吃了攒粪，请别人吃了扬名’。
社员们感动的看向杨建设。
杨爱国更是说：“队长，你们气功师是武林人士，是场面上的大人物，以后你跟你的师兄弟们交往，不用考虑咱们生产队，咱们生产队可不能给你拉后腿！”
杨建设说道：“瞎说什么呢？咱是父子爷们一家人，谁给谁拉后腿了？”
“行了不用多说了，我做事自有分寸，你们几个把这次带来的货给卸下，还是先送去仓库吧，然后我得去看看琼州邮寄回来的东西。”
“我师兄给咱邮寄东西，咱不能白要，咱们也得给人家回礼。”
社员们急忙说：“应该的应该的……”
“可是给人家啥呢？”杨爱国有些惆怅，“咱这里只有海货干货，问题是人家琼州四面海洋，肯定不缺海货干货。”
杨家定说：“我听说琼州是热带，那里天气太热，而且总是下雨，很潮湿，所以晒不成鱼鲞，咱们给人家送鱼鲞吧。”
“是个好主意，”其他人赞同，“现在是春天了，是晒新风鳗鲞的好时节。”
“这几天天气好，不光是能晒新风鳗鲞，什么鱼鲞都可以晒。”
琴岛渔民离不开鱼鲞。
特别是到了冬天，鱼鲞是老百姓家里必不可少的佳肴。
鱼鲞可以蒸、可以烤、可以煎、可以炸，如果腌淡点那就可以用来下酒，如果腌咸了那就可以下饭，如果腌臭了还能做臭咸鱼吃掉。
总之，它们用途广泛，是渔民居家过日子不可或缺的宝贝。
而在鱼鲞之中，腊月的新风鳗鲞名声又最好。
鳗鲞又名海鳗鲞，是将鲜海鳗风干而成的淡干品。
春节前后的鳗鱼丰腴肥美，正是品尝和加工的好时节，所以多数鱼鲞都是秋季来晒，而鳗鲞却是初春的时候来晒。
冬天气温太低、阳光不佳，着实难以晒出好鱼鲞。
此时夕阳西下，杨建设安排了社员搬运船上货物，然后他自己溜达着回家，一路上看到不少社员正在制作鳗鲞。
鳗鲞历史悠久。
相传在春秋末期，吴王夫差就喜欢吃鳗鲞，之后此菜便流传开来，并身价百倍。
清代民间也嗜食鳗鲞，不过那时候琴岛还是个海滨小渔村，没什么名气，当时最好的鳗鲞出自江浙地区，特别是松门地区出产的“台鲞”，闻名全国。
喜欢研究美食的人都知道清朝的袁枚和他写的一本《随园食单》，这本书中写道：
“台鲞好丑不一。出台州松门者为佳。肉软而鲜肥，生时拆之，便可当作小菜，不必煮食也。与鲜肉同煨，须肉烂时放鲞，否则鲞消化不见矣。冻之即为鲞冻，绍兴人法也”。
江浙靠南，气温要比琴岛更高一些。
这便导致当地鳗鱼收获的早，年前就能晒出鳗鲞来，琴岛这边不行，年前很难出鳗鲞。
正所谓物以稀为贵，在琴岛的海边一到过年时节，谁家要是挂起几条鲜鳗晒的鳗鲞，那可是金贵着呢。
现在渔民们忙着晒鳗鲞，也不是为了自己吃，他们准备晒点鳗鲞回头卖去城里头，给家里赚个零花钱。
所以这会的晒场很热闹。
今天天气有些转暖，哪怕是黄昏时分，气温仍然不低，起码不会冷的让人伸不出手来。
这种情况下不少人家就来晒场晒鳗鲞。
杨建设走过去的时候，看到不少人刚下手。
杨家旺的媳妇苗玉孝还跟他说：“队长，我们可没拿着那个上工时间干私活，我们是下了班才来晒鱼鲞的。”
杨建设笑道：“我都知道，有我大伯看着，你们上工时间跑不了。”
“对了，你们鳗鱼哪里来的？今天咱队里出海捕捞到海鳗了？”
晒新风鳗鲞，海鳗选料很关键。
海鳗分为本地鳗与外地鳗、雄鳗与雌鳗。
外表来说，本地鳗与外地鳗差别不太大，要细分得把它们剖开，然后尾部有三五颗珠状突出物即是外地鳗，价廉但味道欠佳。
尾部光秃秃、无珠的系本地鳗，冷水长成，口感细腻且鲜味强烈。
再就是雌雄鳗鱼外表不一样，雄鳗形状瘦长，雌鳗短胖，并且雌鳗肉质肥硕而细腻，价格要高于雄鳗。
下工从县里刚收摊回来的郭爱华擦着手说：“听我婆婆说，今天下午来了一艘渔船卖鳗鱼，品质挺好，都是咱本地货。”
“是屈老五的船。”杨家广抽着烟说道，“认识，都是朋友。”
晒鱼鲞，刚来到渔村的闷葫芦是一把好手。
他最近很忙，忙着采购石方给红星岛修码头，忙着跟社员们给砖窑厂打地基、挖窑洞，这样平时没时间，也是下工被拉过来教学。
杨老东等一行东北人围着他，他们刚领了开支，也买了鳗鱼——
因为社员们告诉他们，新风鳗鲞在城里很有市场，他们想自己学着晒点鳗鲞，回头卖掉给手头上多换点钱。
他们现在还没有房子呢，今年夏天一过，小学就要复学，这样到时候他们可就没房子住了，所以如今都在忙活着攒钱。
东北人善言辞。
杨老东等人看杨建设回来就跟他打招呼，还要给他送去酸辣胡萝卜。
杨建设摆手：“我那里不缺吃的……”
“俺们都知道，你是队长你家里头能缺吃的吗？”一个叫老三的汉子心直口快的说。
杨建设哈哈笑：“你这话说的，我是队长我没贪污受贿呀。”
杨老东踢了老三一脚，说：“你那张嘴，咧开就会胡咧咧瞎咧咧，没事干给嘴里塞一把棉花嚼着呗，少它娘去给人家添堵。”
杨建设摆手：“老东哥你可行了吧，我是开玩笑，你别上纲上线。”
杨老东嘿嘿笑：“没上纲上线，俺们给你送点咸菜，不是要你受贿。”
“年前俺们就把胡萝卜腌上了，等着你尝尝，这玩意儿又脆又好吃，早上喝粥，绝对好喝。”
“俺们给队里人家都分了。”这些人里年纪最小的小武说道，“咱队里社员吃了都说好吃。”
旁边忙活的杨家全抬头说：“别说，东北人的咸菜——不对，这玩意儿你们叫泡菜是吧？这泡菜就是好吃，他们腌的这个胡萝卜太好吃了。”
老三知道自己说话不经过大脑容易惹人烦，便闷着头去干活。
他去打来一桶海水准备清洗鳗鱼。
“你干嘛？”闷葫芦猛然抬起头。
老三说道：“干嘛？洗鱼啊，你看这些鱼整的多埋汰？这不得好好拾掇拾掇洗一洗？不洗得清清爽爽的能行？”
说着他放下水桶，左手一条鳗鱼右手一把小刀准备给它开膛破肚。
见此，好几个人异口同声的喊了起来：
“别下刀！”
“乱来啊！”
“万万剖不得！”
老三吓一跳，问：“咋地了？这不得整一整吗？”
“整什么整啊。”杨建设哈哈大笑，“你要是把鳗鱼洗得干干净净，看起来挺好看，其实这已经错了，是错误的处理方法。”
“要做出好鳗鲞的海鳗是不能用清水冲洗的，即使再脏也只能用干抹布擦抹，不然，原汁原味的海鲜味就会被清水冲洗掉。”
闷葫芦冲他摆摆手，又冲他往外指了指。
老三愣愣的问：“干啥？”
闷葫芦不说话，从他手里接过薄刀，先在脚边磨石上来来回回地划了几下，然后拿过一条海鳗，用干布擦干净，把鳗鱼平平整整地摊放到灶头桌凳上。
不出三五分钟，一条比手臂稍小一点的海鳗就被他服服帖帖切开了背脊。
紧接着，闷葫芦把刀在袖子口上一别，随手拿过干布把手一擦，左手按住鳗身，右手的三个指头早已伸进了海鳗的肚子里。
只听见“啪嗒”一声，一撩鳗肚肠血淋淋地被抽出来扔在晒场上。
鱼肠子不能扔，收拾起来要回去喂鸡。
此时晒场上到处是竹爿，劈几片两头尖尖的竹片，把已经切开了脊背掏尽了内脏的鳗鱼的身子撑开，这就是制作鳗鲞的关键环节。
杨老东他们有样学样。
闷葫芦看看他们的手艺连连摇头，冲他们一起指了指，又往外指了指。
这下子杨老东也懵了：“啥意思？整啥呢？”
杨建设说道：“他意思是你们歇着，他来干。”
杨老东立马说：“那咋好意思？俺们准备跟咱乡亲们晒点鱼鲞回头去城里卖呢。”
“你们有经验你们说说，好卖不？”
“现在城里市场上的新鲜海鳗很少，主要以冰冻鳗鱼居多，而且还得凭计划票购买，买鱼的人多到排起长队。”杨文学说，“到时候咱这鳗鲞晒好了送去城里，能被人给抢了！”
杨建设说：“之前苏桥下队长不是说，今年城里买鱼不用票了吗？”
杨文学说：“基本上不用了，带鱼海鲈鱼鲭鱼梭鱼啥的不用，海鳗鱼还得用，还有加吉鱼啥的，也得要票，要不然货不够。”
闷葫芦不说话，只是低着头一个劲的干。
他专门处理雌鳗鱼，这些鱼肥硕个头大，珍贵，必须得好手来加工。
但见他把鲜鳗背部开刀、翻转，取出内脏，用干毛巾浸热水擦净血污，用竹签撑开鱼肉，然后在鱼头处穿绳打结，这样就收拾出来了。
收拾了一批雌鳗鱼后，他叹了口气：“希望明天是个好天气。”
懂行的人都知道，晒鳗鲞天气很重要。
像今天这样的好天气，在煦暖的阳光下，生鳗只需晒两日就是鳗鲞。
鳗鲞晒的好不好，跟气候环境有特别大的关系。
因为它们都得晒太阳，这样晒的时间也重要，就跟做菜一样，得火候始终。
过度暴晒会引起鳗鲞脂肪氧化渗出表面，产生微臭的桐油味，琴岛话叫“反油”，那就不好吃了。
晒后的鳗鲞挂在窗上，连续吹一周西北风，风越大，气温越低，制作出来的鳗鲞越美味。
杨建设回家洗手，回到晒场来配合孙志胜去晒鳗鲞。
孙志胜给他们家里买了鳗鱼，都是两三斤一条的大肥鳗，甚至有四五斤的。
四五斤的肥鳗跟少年们的手臂似的，看起来就很肥。
这种海鳗在19年是珍品，寻常海鲜饭店没有品质这么好的鳗鱼，品质最好的鳗鱼都在日料店里，被做成什么照烧鳗鱼。
杨建设听食客说过，小鬼子的东西很贵，一条二十公分的鳗鱼做成照烧鳗鱼，他们得卖一两百块。
像这种手臂粗细的大鳗鱼，那在日料店里能卖出千元高价。
他问孙志胜：“胜利爷，你们买的鳗鱼多少钱？”
孙志胜感叹：“物价飞涨啊，你手里这样的大个头鳗鱼，一斤要六毛钱呢。”
随着一条条鳗鱼收拾出来挂到竹架上，家家户户“风干鳗鲞挂北窗”的时下渔家常见风景又要出现在小杨家了。
晒鳗鲞就是这样，等到西北风吹起来，渔家的妇女早上用长柄叉子挑出去，日头下山再收进来。
这样经过了西北风的洗礼、经过阳光的爱抚，新风鳗鲞就会被赋予上独特的味道。
杨建设喜欢做这种事，也喜欢这种场景。
经历过19年之后，他越来越喜欢。
在他看来，渔民家里晒鱼鲞、蒸馒头擀面条，这都是当下年代里最有生活情趣的事情。
在他眼里，19年的城里人家别说晒鱼鲞了，就是自己做馒头擀面条包饺子包子都嫌麻烦，想吃就去市场买现成的。
很方便，人民生活很轻松。
但杨建设是传统渔民。
他是吃苦长大的——真就那句话，人只要不怕吃苦，那就有吃不完的苦。
用19年的话来说，他被生活给PUA了，明明80年代日子过的苦，他却觉得还挺好的。
也不只是他这么感觉，他看渔民、看城镇居民现在生活其实都挺满意。
19年的人压力真大。
就拿日结工们来说，很多青年直接对未来失去了希望，选择躺平、选择摆烂。
杨建设想，他们生活很好很轻松，可是没有生活的滋味了。
19年市场里很多食材也失去原有滋味了。
就拿鱼鲞来说，为什么他带过去的鱼鲞都卖的那么好？
因为工业化大批次烤制出来的鱼鲞，哪有阳光晒、北风吹所酿造出来的味道呢？
杨建设突然意识到。
以后自己也得给手下人进行团建，要带他们去红星岛上生活。
然后，要领着他们养鱼晒鱼鲞。
此时他想明白一件事，为什么渔民愿意晒鱼鲞呢？
不仅仅是能吃能卖钱，鱼鲞不仅仅是物质财富，还能给人以精神满足。
想想就知道了，一位终日劳碌奔波的人在收拾出一些鱼鲞后，站在自家的院子里看到晾晒的丰饶的海货肉食后，会是什么心情？
杨建设觉得，那是一种满足后的幸福，一种对朴实生活的向往。
而眼下的幸福和对未来的向往，是一个人对家园和生活的坚守！
